1、炖排骨一般步骤：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

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2、2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。

3、期间放一点盐，可以使排骨入味。

4、直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

5、3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。

6、把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

7、炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。

8、可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

9、炖排骨汤更鲜小技巧：炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

10、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

11、A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

12、B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

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