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1、首先，将500克干豌豆浸泡在清水中一昼夜。如果温度高，就把它们放在冰箱里，以免变酸。豌豆泡好后，放入豆浆机或料理机中糊好。

2、将捣碎的豌豆用干净的白布手帕包好，用手将糊状物挤出，如下图所示，这样可以过滤掉豌豆里面的淀粉，去除里面的残渣。把粉浆放在一个大容器里。站了五个多小时，看到上面的水变清澈了。你可以倒掉清水。

3、清水倒出后，豌豆淀粉沉淀在容器底部。用铲子铲起来，放在碗里或者饭盒里，然后晾干。这样豌豆淀粉就做好了。这样你就可以在冰箱里保存无尽的豌豆淀粉。

4、取100g准备好的豌豆淀粉，放入碗中，与水混合。然后在锅中加入900克清水，烧开。然后把刚才在碗里搅拌均匀的豌豆淀粉汁倒入锅中，一边用锅铲来回搅拌。

5、边搅拌边煮，豌豆淀粉在锅里逐渐变粘，如下图。直煮的时候，锅里的豌豆淀粉开始冒泡，说明煮开了。此时，豌豆淀粉已经完全煮熟。你可以关火了。然后把锅里煮好的豌豆粉倒入大碗或者饭盒里。冷却到室温。凉粉做好了。

6、将果冻从容器中取出，放在砧板上。可以用工具做粉条，也可以用刀切成小条，放在碗里。让我们混合冷调味汁。

7、在碗中加入蒜、醋、糖、酱油、辣椒油，搅拌均匀后倒入凉粉碗中，然后将黄瓜切丝放入碗中，即可食用。

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